株採りなめこは加工してないもの、足切りなめこはスーパーで売っている一般的な袋詰めの商品。

スパゲティをゆでるお湯を鍋に沸かして火を止める。（目安：大きめのフライパン一杯分の水の量と塩大さじ1）

株採りなめこを取り分けて根元を切り落とし、ザルに入れ軽く水ですすぎます。オクラの輪切りを用意します。

ボールに卵を溶いて、なめこ・オクラを加えて混ぜます。

フライパンにオリーブオイル・ガーリックを入れ、なめこ・オクラ・卵をスクランブルにします。

卵に火が通ったら弱火にして、ポン酢・めんつゆ・ゆで汁100ccを加えます。一煮立ちさせたら火を止めます。

鍋を再沸騰させて、スパゲティをゆでます（袋書きより１分ほど短くゆでます）。

ボールとザルを重ねて、スパゲティとゆで汁を出します。

スパゲティとゆで汁50ccをフライパンのソースに加え、混ぜながら中火で1分煮込む。

器に入れて、ポン酢をかければ完成です。