里芋は塩でもんで洗いぬめりを取ります。ゴボウは、水にさらしてアクを取ります。

だし汁に1の野菜を入れ火にかけ、15分くらい煮ます。

豚肉は一口大に切り、豆腐は手で一口大にちぎる。ネギは小口切り、えのきは根元をおとす。

2に3を加えアクを取りながら5分位さらに煮る。全部に火が通ったら最後に味噌を加え出来上がり。