バターをレンジにかけて柔らかくし泡立器で白っぽくなるまですり混ぜ、砂糖、ヨーグルトを加えて更によく混ぜる。

溶いた卵を加えて混ぜ、ホットケーキミックスとレモン汁を加えてよく混ぜる。

マフィンカップの9分目まで生地を入れ、型ごとストンと落として中の空気を抜く。レモンのはちみつ漬けを載せる。

170℃に予熱したオーブンで20分焼く。