【予備発酵】
水50ｇ、砂糖を分量中の3ｇをマグカップに入れとかし、レンジで20秒ほど加熱し、ドライイーストを入れ溶かす

計量した★の牛乳以外をボールに入れ、ホイッパーでよく混ぜておく

3に2のぬるい牛乳を加え、ドレッジで切るようによく混ぜる

このあたりで最初にやっておいた予備発酵が終わり、イーストがもこもこしているはずなので、4に全量いれ、ドレッジでよく混ぜる

大体混ざったらラップをして20～30分ほど放置
粉ものが大体まざっていれば、着色料はまだらでもＯＫです

生地を放置している間に、生地に練りこむペパーミントリーフをすりこぎなどで細かくしておきます

ミントクリーム用の牛乳を大きめの耐熱容器に入れ、レンジで2分ほど加熱し、出汁袋などに入れたクリーム用のミントリーフを投入

生地がある程度滑らかになり、ある程度グルテンが出来てくるまで捏ねます
慣れてれば5分ほど
初心者さんはもっとかかります

ある程度捏ねあがったらミントエッセンスとバターを加え握りつぶすように混ぜる

バターが混ざったら、7で細かくしたミントリーフを入れ、均等に混ざるように捏ねます

ミントが均等に混ざるころにはグルテンもしっかりでき、生地の色も均一になっているかと思います。
捏ね5分ほど

こねあがったらチョコチップを混ぜ、均等になるように軽く捏ね、丸めて一次発酵へ

先ほど割って常温に戻しておいた卵黄に砂糖を加え、ホイッパーで、ジョリジョリしなくなるまでよくまぜます

ミントを抽出しておいた牛乳を大匙1程加え、コーンスターチ、薄力粉をふるいいれ、よく混ぜます

残りのミントを抽出した牛乳は、ミントの葉入りの出汁袋を取り出し、青の食紅をいれよく混ぜておきます

ミントを抽出した牛乳の容器に22を全量入れ、よくまぜます

24にラップをかけ、レンジで1分加熱
レンジからとりだし、ホイッパーでよくかき混ぜ、またラップをして1分加熱

26にバターとミントエッセンスを加え、よく混ぜたら、ラップをはりつけるようにかけ氷をあてて冷やし、粗熱がとれたら冷蔵庫へ

生地が二倍に膨らんだら一次発酵完了
室温27℃ほどで1時間半程度だったかとおもいます　あまり時間はみておりません笑

発酵が終わった生地を軽くガスに抜きし、9等分にスケッパーできりわけ、丸めなおし20分ベンチタイム

直径10センチくらいに綿棒で伸ばし、真ん中に冷蔵庫で冷やしておいたミントカスタード大匙1くらいと、チョコチップをのせ

カスタードを包んで閉じた生地をクッキングペーパーを敷いた型にならべてオーブンの発行機能30度で30分ほど発酵します

生地が1.5倍になったら、強力粉を薄くふるいかけ、焼成

焼き上がり。
焼き色をあまりつけないように！焼き色0でもあんまりおいしそうじゃないのでほんのりと！