新生姜は洗ってスプーンで茶色いところを取る
先のピンクの所は後々色付けになるので捨てないで下さい

湯がいた新生姜をざるに上げ粗熱が取れて水分を切ってから3に漬け込む

少し置くと綺麗なピンク色になるので冷蔵庫へ。