自家製のバーニャカウダソース
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
香りよく、まろやかに仕上がります。
牛乳で臭みを消します。
このレシピの生い立ち
市販のバーニャカウダ・ディップが酸味が入ったドレッシング仕立てになっていて、ツンときて使いにくいので。
自家製のバーニャカウダソース
香りよく、まろやかに仕上がります。
牛乳で臭みを消します。
このレシピの生い立ち
市販のバーニャカウダ・ディップが酸味が入ったドレッシング仕立てになっていて、ツンときて使いにくいので。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニク、アンチョビフィレ
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- 2
ニンニクの皮むきが唯一面倒くさいです。
３株バラすと、けっこうな数の皮むきになります。
根元に包丁で深く切れ込みを。
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- 3
こんな感じです。
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- 4
包丁の側面で軽く潰します。
右で包丁を持ち、左手をあてて押し潰すとやり易いです。
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- 5
ポロっと剥けます。
こんな感じです。
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- 6
鍋に。
-
- 7
牛乳で茹でます。
匂い消し。水で割って牛乳の節約するのもありかも。
沸いてから、15分ほど。柔らかくなるまで。
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- 8
牛乳を捨て、ニンニクを潰します。
アンチョビを細かくして、鍋に。
オリーブ油を加えて、加熱します。
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- 9
火を通したら、完成です。
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- 10
さまして冷蔵庫に保存します。
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コツ・ポイント
ニンニクの皮むきだけ面倒くさいです。
つくれぽ
【作家/政治哲学者/リベラルアーツ教育者】テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は書籍・オンライン講座・SNS等で広く「人間とはなにか」について発信してます。いずれ、料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel
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