たまねぎはすりおろす。

ジッパー付き保存袋に牛肉、<2>を入れる。

鍋に湯（分量外）を沸かして火を止め、<3>を5〜10分程漬ける。

ゴムベラなどで牛肉からたまねぎを落とし、軽く塩、こしょうをふる。

熱したフライパンにオリーブ油を入れ、<5>を入れて両面にこんがりとした焼き色がつくまで焼き、器に盛り付ける。

同じフライパンに、袋に残ったたまねぎ、すりおろしたにんにく、赤ワイン、しょうゆを加えて軽く煮詰め、ステーキにかける。