豆腐を水切りする。豆腐をさっと茹で、キッチンペーパーで包みバットの上に置く。上に重しでお皿をのせる。

コンニャクを薄く短冊に切り、ゆでる。ほうれん草は、茹でて水にとりさます。水を絞って食べやすい長さに切る。

ベジートを５㎜幅、長さ２㎝にはさみで切る。

すり鉢に豆腐を入れ、滑らかになるまでする。すり胡麻と、調味料を入れ、さらに擦る。ほうれん草、コンニャクを入れ和える。

最後に切ったベジートをあえる。お皿に盛り付ける。