かぼちゃをラップに包んでレンジで柔らかくしておきます。ちょっとやり過ぎぐらいが水分が飛んでいいです。

かぼちゃの中身だけをボールに入れつぶし水分を飛ばし、小麦粉、調味料を入れて混ぜ、手でひとまとめにして捏ねる

水分が多い場合は、小麦粉を大さじ１杯ずつ、耳たぶの固さになるまで投入してください。

ひとまとめになったら、細長く棒状にし５ミリにカットし、フォークを押しつけ中まで火が通るようにしておきます。

ホワイトソースは、バターを溶かし玉ねぎを炒め、小麦粉を振り入れ牛乳で伸ばしていき、調味料投入。

ホワイトソースは玉ねぎを炒めてから作るとダマになりにくいです。

沸騰したお湯の中に出来たニョッキを入れ、上がって来たらすくってホワイトソースへ絡めて出来上がり。