18㎝の丸型に紙を敷く。

1.5cmにスライスしたジェノワーズを入れる。

卵を別割りにして卵白は冷やしておく。

手鍋に☆を入れ、クリームチーズは小さく角切り、レモンは皮を擦り下ろし汁を絞る。牛乳、グラニュー糖、バターは計量しておく。

☆の入った手鍋に牛乳を入れよく混ぜる。

強めの中火にかけ、よく混ぜながら加熱する。

粘りが出たら一度火を止めてクリームチーズを入れる。

クリームチーズが溶けるまでよく混ぜ、再び火にかける。

しっかり火が通ったら火から下ろし、バターを入れ溶かす。

バターが混ざったら卵黄を一個入れてよく混ぜる。

よく混ざったら残りの2個を入れて混ぜる。

レモン汁＆擦り下ろした皮を入れ混ぜる。

卵白にグラニュー糖を3回に分けながら入れ角が立つまで立てる。

立てた卵白を1/5⑫に入れしっかり混ぜる。

⑭を⑬に入れ混ぜる。

⑮を②に入れる。

21㎝の型にお湯を3cmくらい入れる。

その中に⑯を入れ160度に予熱したオーブンで1時間焼く。

焼きあがったら型から取り出し冷まし、紙を剥がしてナパージュ（アンズジャム２：水１を混ぜ加熱したもの）を塗って出来上がり♪