真鱈＋ポパイましましのフレドレ風味タパス
Aranjuez5 @Aranjuez
今夜のタパスは北海道産の真鱈のアラ（骨なし）をゲットしたので、ほうれん草と合わせて。最後の仕上げはフレドレで。
このレシピの生い立ち
季節ものの真鱈のアラ（ほとんど骨なし、切り身と同じ）をゲットしたので、ほうれん草と合わせてタパスに。あまり見かけないレシピだけど、美味しいタパスになったよ。
真鱈＋ポパイましましのフレドレ風味タパス
今夜のタパスは北海道産の真鱈のアラ（骨なし）をゲットしたので、ほうれん草と合わせて。最後の仕上げはフレドレで。
このレシピの生い立ち
季節ものの真鱈のアラ（ほとんど骨なし、切り身と同じ）をゲットしたので、ほうれん草と合わせてタパスに。あまり見かけないレシピだけど、美味しいタパスになったよ。
アプリでひらく作り方
- 1
真鱈のアラは軽く水洗いをし、水気を切った上で振り塩をし、数時間おく。
- 2
ほうれん草は軽く水洗いをし、茎は1.5cm程度、葉は5cm程度に切っておく。
- 3
無加水鍋を熱し、ほうれん草を投入。岩塩を少し振り、蓋をして5分ほどおく。
- 4
火を止め、ざっくりとかき混ぜ、蓋をしてしばらく置く。
- 5
真鯛のアラは調理直前に小麦粉にまぶしておく。
- 6
鉄パンを熱し、少し多い目にEXVオリーブオイルを入れる。
- 7
真鱈のアラを投入。まだらの色が変われば、反転させる。スペースの関係で（鉄パンは21cm）、これを3回繰り返す。
- 8
鉄パンに真鱈のアラを全て戻し、無加水鍋からほうれん草を移す。
- 9
全体にフレドレを回しかけ、しばらく置く。
- 10
火を止め、七味唐辛子を振って、完成。
コツ・ポイント
真鱈の振り塩は、最低1時間程度はしておきたい。ちょっと手間だけど、ほうれん草は無加水鍋で無水塩茹でをしておく。こうすればほうれん草の美味しさが随分と違うよ。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19640219
