野菜コンソメポタージュ
ちっち♢ @cook_40254417
半端な野菜を使った牛乳を入れないタイプです。さっぱりとしたポタージュになりました^_^
このレシピの生い立ち
残り野菜でスープを作りたくて。
野菜コンソメポタージュ
半端な野菜を使った牛乳を入れないタイプです。さっぱりとしたポタージュになりました^_^
このレシピの生い立ち
残り野菜でスープを作りたくて。
作り方
- 1
玉ねぎは、ザクザク切る。人参は薄切り、キャベツもザクザク切る。
- 2
その他の半端な野菜(ブロッコリーの芯や小さいじゃがいも)などがあれば同じくらいの大きさに切る。
- 3
鍋にオリーブオイルを入れ、①②の野菜と塩を入れて炒める。
- 4
③に白ワインを入れアルコールをとばし、水を500cc入れて20分煮込む。
- 5
④の鍋の中の様子を見て、くたくたになっているようであれば、バーミックスでポタージュにする。
- 6
④の野菜がまだシャキッとしているようであればもう10分煮込む。
- 7
⑤に水を足して好みの濃さにする。味をみて、塩胡椒をする。
- 8
器によそって、生クリームを少しずつポタポタと垂らす。
コツ・ポイント
③の時、しっかりと炒めて野菜の旨味を出す事です。⑦の時、水分が少なくてドロドロしていたら、適宜水を足して好みの濃さにして、火を入れてください。
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