マリーム®in全粒粉2斤角食パン
Lunchplate @cook_40128300
スキムミルク➡マリーム®に替えたら、しっとり甘味増した食パンが焼き上がりました！
このレシピの生い立ち
普段の油脂、乳製品を使わずパンを焼いていたけど、マリーム®を入れたらしっとり美味しい食パンになるかな～と思って。
マリーム®in全粒粉2斤角食パン
スキムミルク➡マリーム®に替えたら、しっとり甘味増した食パンが焼き上がりました！
このレシピの生い立ち
普段の油脂、乳製品を使わずパンを焼いていたけど、マリーム®を入れたらしっとり美味しい食パンになるかな～と思って。
作り方
- 1
ボウルに塩、砂糖、マリーム®、粉類を計量し混ぜる。
別のボウルに水、酵母を計り入れ混ぜる。 - 2
粉類のボウルに、水、酵母を入れ、混ぜ全体が混ざったら台の上で捏ねる。
- 3
捏ねあげたら、ラップをして2倍の大きさになるまで発酵させる。（20℃➡8～10時間）
- 4
発酵さして生地を4等分にし、ゆるく丸め直し、よく絞った布巾などをして（乾燥防ぐため）20分くらい休ませる。
- 5
生地を丸め直し、型に入れる。暖かい所で2次発酵。型の上から1㎝くらいまで発酵したら、オーブン予熱 210℃。
- 6
焼成 210℃➡10分、200℃➡32分。（焼き時間32～35分）完成＼(^^)／
コツ・ポイント
粉類は最初に混ぜておくと偏りがなく、混ぜやすい。焼成時間はオーブンの性質により調整ください。
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食パンにチャレンジし始めて、ようやく形になってきました。ふっくらした四角いパンの焼き上がりは感激。自分で食パンが焼けるんだぁ。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19631012
