型にペーパーを敷きざら目か甘納豆どちらかを散らす。ボールに卵を入れ砂糖を3回に分けて加えその都度もったりするまで泡立てる

☆を合わせて冷ました物と★を均一になるよう混ぜる。①の生地の一部を加えホイッパーでまぜる。混ぜた物を①にもどす。

均一になるよう混ぜ強力粉を加え粉けがなくなって生地につやが出るまでホイッパーで混ぜる。

生地が均一になりツヤがでたらボールにラップをして１０分生地を休ませる。休ませた生地を垂直にたたせたホイッパーで3回まぜる

型に生地を流し入れ軽く打ち付ける。２００度余熱
したオープンに入れる。温度を180度に下げて60～65分焼く

焼けたら型を軽くうちつける。すぐに型から取り出しみりんを染み込ませたキッチンペーパーで包む。更にラップで包み冷ます。

４角を切り落としてカステラの形に切る。　
切り落としは小さくカットしてもきれいです(^_-)-☆