沸騰したお湯に塩を加え、そら豆をさやごと2分。火からおろし蓋をして5分むらす。
むらし中にモロッコいんげんも投入します。

キャベツは千切りに。コリアンダーは粗みじんに切っておきます。
ボウルにとっておきます。

ドレッシングを作ります。

鍋にオリーブオイルとクミン、にんにくを入れ、弱火で温めます。
玉ねぎ、まいたけ、煎り十穀を投入。じっくり炒めます。

約10分ほど炒めて、まいたけ、十穀の風味を出します。
その後、チリパウダーを加えもうちょっと炒めあわせます。

粗熱をとり、ワインビネガーと塩で味を整えます。ドレッシングが出来ました。

ここに、そら豆、モロッコインゲンをあえます。

6 を、キャベツ、コリアンダーのボウルに加え、全体をざっくりと混ぜ合わせて完成です！