私の一番好きなインスタントラーメン「うまかっちゃん」をベースに使います。

練りゴマ(芝麻醤でも可)は蓋を外してビンごと湯せんして時々混ぜておきます。
豆乳は常温にしておきます。

右・香辣醤(シャンラージャン)は豆板醤に八角を混ぜた調味料です。八角の香りが簡単につけらるので便利です。

左・花椒辣醤(ファージャオラージャン)は山椒のようにしびれる辛さを持つ香辛料です。麻婆豆腐に使われます。

ココナッツミルクパウダーは輸入食品を扱う店で売ってます。(液体でなく粉末を使う)写真のモノは横浜中華街で購入しました。

☆の材料をよく混ぜ合わせて坦々ベースを作ります。ステンレスのボールで湯せんしながら作業すると作りやすいです。

丼ぶりに坦々ベース大さじ1.5杯とラーメンの粉末スープ＆付属のオイルを100ccの熱湯でよく溶かします。

６の丼に温めた豆乳を加えて混ぜておきます。
豆乳はグラグラに沸騰させないで下さい。

麺を茹でます。
７、８の工程と同時に行い、茹であがったら湯切りして丼ぶりのスープに投入して軽くほぐします。

お好みでラー油を加えます。
肉みそ、青梗菜、白髪ねぎ、ゆで卵などお好みのトッピングを加えて完成です。

肉みそはレシピID : 19814436　を参照ください。