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四川の前菜　雲白肉(ウンパイロウ)
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四川の前菜　雲白肉(ウンパイロウ)-レシピのメイン写真

四川の前菜　雲白肉(ウンパイロウ)

moriwaki
moriwaki @cook_40055791

たまたま見ていたテレビで紹介されていた雲白肉
本格的だったレシピを簡単なものにアレンジしました
このレシピの生い立ち
たまたま見ていたテレビで紹介されていた雲白肉
こういうの好き！の主人の一言で挑戦する事となりました
今回は豚バラのブロックを使用しましたが、しゃぶしゃぶ用の薄切り肉だともっと簡単です

たまたま見ていたテレビで紹介されていた雲白肉
本格的だったレシピを簡単なものにアレンジしました
このレシピの生い立ち
たまたま見ていたテレビで紹介されていた雲白肉
こういうの好き！の主人の一言で挑戦する事となりました
今回は豚バラのブロックを使用しましたが、しゃぶしゃぶ用の薄切り肉だともっと簡単です

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四川の前菜　雲白肉(ウンパイロウ)

moriwaki
moriwaki @cook_40055791

たまたま見ていたテレビで紹介されていた雲白肉
本格的だったレシピを簡単なものにアレンジしました
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たまたま見ていたテレビで紹介されていた雲白肉
こういうの好き！の主人の一言で挑戦する事となりました
今回は豚バラのブロックを使用しましたが、しゃぶしゃぶ用の薄切り肉だともっと簡単です

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本格的だったレシピを簡単なものにアレンジしました
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今回は豚バラのブロックを使用しましたが、しゃぶしゃぶ用の薄切り肉だともっと簡単です

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材料

２人分
  • 豚バラブロック 200～300
  • きゅうり １本
  • ★ねぎ 1/2本
  • ★にんにく １片
  • ★生姜 １片
  • ★醤油 大匙３
  • ★酢 大匙１
  • ★砂糖 大匙１
  • ★ごま油 小匙１
  • ねぎの青いところ(あれば) １本分
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作り方

  1. 1

    豚肉の全体が充分浸かるくらいの水と、(あれば)ねぎの青い部分、豚肉を鍋に入れ、火にかける

  2. 2

    沸騰した状態を保って20分茹でる
    その後火を止め、粗熱が取れるまで湯の中で冷ます

  3. 3

    にんにく、生姜、ねぎはみじん切りにし★と混ぜ合わせる
    (すりおろしたものでも良いです)
    きゅうりは叩いて、食べやすく切る

  4. 4

    豚肉を薄くスライスして皿に並べ、中央にきゅうりを盛る
    食べる直前にタレをかける

コツ・ポイント

火を止めた後、そのままお湯の中で冷ます事によって低温でじっくり火を通します
そうすると、内側はほんのりピンク色で、しっとりと仕上げる事が出来ます

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moriwaki
moriwaki @cook_40055791
2014/03/25 07:32に公開
３歳児と２歳児を子育て中の新米ママです多忙な毎日でも気軽に作れるような簡単なレシピを心掛けていますツイッターでは毎日食卓の様子を更新していますhttps://mobile.twitter.com/moriwaki_c
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このレシピのキーワード

ねぎ キュウリ 豚バラかたまり にんにく しょうが

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