ブタバラ肉をまな板の上にパックごとひっくり返してだす。

半量ずつにして手のひらで、少し押し広げるように抑える。

縦に肉の重なり線になるように手前からきつくグルグル巻く。残り半量も同じ。

片栗粉を薄くまぶし、フライパンでニンニクを炒めて香りがでたら取り出し肉の巻き終わりを下にしてぐるり一周焼き色をつける。

焼き色をつけたら、めんつゆ、ニンニク、スターアニス、砂糖を入れ、水を肉がかぶるところまで入れる。

時々肉をグルグルまわしながら煮詰める。煮汁がなくなったら、火を止め粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。冷やすことで肉がしまる。

冷やして、肉がしまってから切り分けて完成。