豆腐はキッチンペーパーで巻き上に同等の大きさの器かタッパーに水を入れておもしをして、水分を抜く。

人参はみじん切りにする。
大根はおろしにしておく。

ボールにひき肉と1・2を入れ塩・胡椒して爪を立てざっくりまぜる。(ハンバーグのように潰すと豆腐の水分が出るので注意！)

5等分にして楕円形に形を整える。(ハンバーグのように空気抜きしないよう注意！)

フライパンを熱し油を入れ焦げ目がつくまで中火で焼く。お酒を加えて蓋をして弱火で10分位蒸し焼きにする。

竹串刺し生焼け確認して大丈夫なら、取り出し器にもる。

そのままフライパンでタレを作る。
☆を入れ沸騰したら、ハンバーグにかける。しそと大根おろしを盛り付け出来上がり☆