鍋の残りを別の鍋に移して、味見をします。だいたい味が薄くなっているので、白ダシで味を調えます。

ひき肉に細かくみじん切りした玉ねぎと干し椎茸とすりおろした人参、戻し汁、醤油、しょうがを入れて箸で混ぜます。

まぜた肉団子の種を7～８個に分けてだいたい丸くして、周りに片栗粉をまぶします。

ごま油を入れて加熱したフライパンに肉団子を入れて表面を焼きます。表面が変色すれば大丈夫です。

鍋の残りに肉団子を入れ、5分程煮込みます。食べる直前に食べやすい大きさに裂いたレタスを入れ、混ぜたら完成です。