レーズンとクルミのおからスコーン
砂糖を少なめにし、おから本来の素朴な甘さを楽しむ
このレシピの生い立ち
ヘルシーなスコーンが食べたくて
作り方
- 1
バターを１cm角に切る。
- 2
レーズンを半分、クルミをみじん切りにする。
- 3
ボウルに薄力粉、砂糖、粗塩、ベーキングパウダーを
ふるって入れ、バターを加える - 4
スケッパーかフォークでバターを細かくする。
- 5
両手を擦り合わせて粉類とバターをよくすり混ぜ、粉チーズのようなポロポロの状態にする。
- 6
おからと牛乳大さじ４を加え、ひとかたまりになるまで手で練り混ぜる。
- 7
レーズンとクルミを加えて、均一に混ぜる。
- 8
まな板に打ち粉をし、７を厚さ２cmにのばし、直径６cmの抜き型(またはコップ)に打ち粉をつけながら抜く。
- 9
残った生地はまとめて、厚さ２cmにのばし、同様に抜いて計10個作る。
- 10
天板にオーブン用ペーパーを敷き、９を間をあけながら並べる。
- 11
オーブン180℃に予熱する。
- 12
上面にハケで牛乳を少々塗り、オーブンでこんがり焼き色がつくまで約40分焼く。
コツ・ポイント
粉類とバターをすり混ぜる際、バターが崩れにくい時は指先を使う。
スコーンを焼く前に、上面に牛乳を少し塗っておくと、きれいに焼き色がつく。
いちごジャムやブルーベリー、生クリームを添えても○
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