葉っぱ付きの野菜が手に入ったら、捨てずに使います。サッと下茹でして3センチくらいにカットし、水気を絞ります。

菜っぱと醤油・酒・砂糖を鍋に入れて、中火で炊きます。

たまにかき混ぜながら10分ほど。

さらに5分ほど炊く。水分も無くなり鍋肌に煮詰まった醤油の跡が出てくるので、菜っぱでふき取るようにこそげ取ります。