強力粉、薄力粉、砂糖、塩、バター、水、ドライイースト、シナモンをホームベーカリーにセットして生地コースでスタート。

生地が出来たら丸め、かたくしぼった布巾をかけ、15分休ませる（ベンチタイム）

クルミをフライパンで煎る。

香りがたってきたら、軽くつぶす。

生地を平たくのばす。

中央に折り込みシートをのせる。

折り込みシートをパン生地で包み込む。

麺棒でなじませながら伸ばし、3つに折る。

再度伸ばし、3つに折る。

平たく伸ばす。

クルミを散らす。

はしから丸める。

スケッパーなどで、4頭分にする。

焼き型に切り口を上にして並べ、30℃のオーブンで30分加熱する。（二次発酵）

200℃のオーブンで17分焼く。

いったん冷めるまで置く。

★卵白なしのアイシングをつくる。

粉砂糖に水を少しずつ加え、ちょっと固めに仕上げる。

表面にアイシングをかけて完成。