冬瓜を半分に切ってから一口大に切るため輪切りにする

干し海老を水に浸して戻しておく

一口大に切るため適当な厚さに輪切りにする

輪切りにしたら種の部分をスプーンでそぎ取る

皮の部分を包丁で削るように剥く
緑色の部分が残る位の方が煮た時に美しい。

切った冬瓜と戻した干し海老を細かく刻み戻し汁ごと鍋に入れ更にヒタヒタになる様に水を入れる。

冬瓜が柔らかくなったら塩胡椒で味を整えて、
水溶き片栗粉を加えて一煮したら完成。あまりとろみが強くない方が美味しい。