熱したフライパンにオリーブ油、にんにく投入。焦がさないように弱火。香りがしてきたらしらす入れる。

焦がさないように適度に炒めつつ、適度に放置。ポーンとはねてきたのでおしまい。

お皿に一口大にちぎったレタス、水菜を置き、カリカリにしたおじゃこをのせる。

食べる直前にポン酢をかければ出来上がり。