糖質0麺はさっと水洗いしてざるにあげておく。

ナスは小さめの乱切り、ピーマンは輪切り、しめじは石づきを取って小房に分けておく。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子、アンチョビを入れ香りが立つまで火にかける。

フライパンにナスとしめじとピーマンを入れ、中火で炒める。

糖質0麺を加えてさっと炒める。最後に塩こしょうで味を整えて完成。