長ネギをみじん切りにします。
A.の調味料を全て、しっかり混ぜておきます。

鍋にサラダ油を入れて中火で温め、鶏挽肉とおろし生姜をポロポロに炒めます。

色が変わったら、A.の合わせ調味料を加えて温めます。

豆腐を2cm程度のサイコロ状に切り、#2の鍋に加え、しっかり煮込みます。
この間に、塩で味を調整してください。

片栗粉に大さじ2程度の水を加えて溶かし、鍋を優しくかき混ぜながら加えてトロミをつけます。

長ネギ、お好みで花椒、ラー油を加えて、優しくかき混ぜたら、器に盛って出来上がり。