手羽先の骨を抜く。キャベツ・ニラ・長ねぎをみじん切りにする。

ボウルに１の野菜と豚ひき肉を入れ、塩・生姜・にんにく・醤油・ラー油を混ぜる。

手羽先に２の具を詰めて先端を楊枝で留め、オーブントースターで3本当たり6分ほど加熱する。

鍋の具の白菜はざく切り、長ねぎは斜め切り、しめじは石突きを取りほぐし、椎茸は1/4くらいに切る。

土鍋に■鍋のスープを入れてひと煮立ちさせ、手羽餃子とつみれに火を通し、野菜とキノコを煮る。

写真の鍋は1人分です。