キャベツは、電子レンジで３分チンする。
冷水に取り、一口サイズのザク切りにする。
水気をぎゅうっと絞っておく。

シメジは1/3くらいにカット。
人参は千切りに。
薄揚げは、粗い千切りに。

大き目の鍋に②と※印の調味料を入れて、10分位煮る。
火が通ったら、冷ましながら、味を含ませていく。

③の粗熱が取れたら、①のキャベツを③の鍋に加えて和える。
全体の塩加減をみながら、醤油と生姜を加えます。