濡れたような無添加の基本のパウンドケーキ
国際結婚妻 @cook_40037464
濡れたようにしっとり、ほろほろ柔らかい極上のケーキ。添加物ゼロ、卵白の力で2倍に膨らみます。
このレシピの生い立ち
フランス料理店シェフ時代に作っていたカトルカールを人に差し上げるとレシピを聞かれるのでここで公開。無添加でもふんわりしっとり焼けます。生ブルーベリーを工程2、3で半々で入れると美味しいです。
濡れたような無添加の基本のパウンドケーキ
濡れたようにしっとり、ほろほろ柔らかい極上のケーキ。添加物ゼロ、卵白の力で2倍に膨らみます。
このレシピの生い立ち
フランス料理店シェフ時代に作っていたカトルカールを人に差し上げるとレシピを聞かれるのでここで公開。無添加でもふんわりしっとり焼けます。生ブルーベリーを工程2、3で半々で入れると美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を卵黄と卵白に分け、砂糖の半量を卵白に入れ、固いムース状のメレンゲに泡立てる。
-
- 2
溶かしバター・卵黄・砂糖を混ぜメレンゲ1/3を混ぜる。ふるった小麦粉全てを混ぜ残りのメレンゲを少しずつ切るように混ぜ型へ
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- 3
予熱160℃オーブンで約40分、150℃に下げ更にで10分。粉糖大4をダークラム大1で溶いたグレージングをお好みで。
-
- 4
熱い内にホイルで覆いビニール袋内で冷ませばケーキの水分が蒸発せずしっとりと上品な口当たりに。
-
コツ・ポイント
小麦粉は混ぜすぎない。焼き時間が長いとパサつくので温バターで冷た過ぎない生地にし浅く焼く。焼き上がり直後にホイルですぐ覆いビニールに入れて湿気を閉じ込めて冷ますとしっとり極上の舌触りに。160度40分で中心まで火が通れば追加加熱は不要。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19634083
