鰯祭り!③ふんわり鰯のコンフィ風
riepyonnnn @cook_40136366
少し多めのオリーブオイルと鰯から出るオイルで煮焼きしていくイメージです。弱火でゆっくり火をとおすとふんわり仕上がりに^^
このレシピの生い立ち
スーパーで鰯を大量に購入^^;いつもの煮付けや塩焼き以外ででメニューを考えました(•'-'•)
鰯祭り!③ふんわり鰯のコンフィ風
少し多めのオリーブオイルと鰯から出るオイルで煮焼きしていくイメージです。弱火でゆっくり火をとおすとふんわり仕上がりに^^
このレシピの生い立ち
スーパーで鰯を大量に購入^^;いつもの煮付けや塩焼き以外ででメニューを考えました(•'-'•)
作り方
- 1
鰯の頭と内蔵をとり、血合いを洗い水けを拭き取り塩を少しふっておきます。
- 2
フライパンにオリーブオイルを大さじ3程(少し多めに)温め、中強火で鰯を焼く。片面に少し焦げ目がついたら(1分位)裏返す
-
- 3
裏返したらお好みのハーブをまぶし、ピンクペッパー(なければブラックペッパー)を降って、蓋をする。
-
- 4
極弱火にして、20分位オイル煮する。→器に盛り付け最後にバターとパセリをを上から乗せる。
コツ・ポイント
ハーブはお好みのものを。今回は西洋パセリを使いましたが普通のパセリでも美味しいです。ペッパーはホールのものがアクセントになるのでオススメ♪♪冷めても美味しいです♪
調理師。リラクゼーションセラピスト。お手軽料理から、保存便利な煮込み料理まで、毎日少しづつ・・体の中からキレイに。。をモットーに働く女性と、忙しいママの、少しでもお手伝いになりたいです。！素材の味と、体の為、基本薄味好きです♪
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