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愛情たっぷり塩麹の作り方
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愛情たっぷり塩麹の作り方-レシピのメイン写真

愛情たっぷり塩麹の作り方

米農家のおばちゃん
米農家のおばちゃん @cook_40127380

研究を重ね、愛情込めて作りました。
このレシピの生い立ち
塩麹の魅力にはまり、3年前から研究を重ね、たどり着いた分量です。

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材料

  • 米麹 400グラム
  • 天然塩 120グラム
  • ミネラルウォーター 500~700cc位
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作り方

  1. 1

    米麹を手でほぐしながらタッパに入れる。

    • 愛情たっぷり塩麹の作り方作り方1写真
  2. 2

    塩を入れ、米麹を握りながら混ぜる。

    • 愛情たっぷり塩麹の作り方作り方2写真
  3. 3

    ミネラルウォーターを入れ、スプーンで混ぜ常温に置く。

    • 愛情たっぷり塩麹の作り方作り方3写真
  4. 4

    次の日、麹が水を吸っているので、足りなければ足す。

    • 愛情たっぷり塩麹の作り方作り方4写真
  5. 5

    1日1回美味しくなってくれてありがとう♪と言いながらスプーンで混ぜ、約1~2週間で出来上がり。

    • 愛情たっぷり塩麹の作り方作り方5写真

コツ・ポイント

雑菌が入らないように手は清潔に、タッパ&スプーンは熱湯消毒してください。水は水道水を沸騰させ、常温に冷ましたものを使ってもいいです。麹菌は生きていますので、美味しくなってくれてありがとう♪と愛情込めて言いながら混ぜると、美味しく出来ました。

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米農家のおばちゃん
米農家のおばちゃん @cook_40127380
2014/03/18 10:11に公開
食べること&料理を作ることが好きな米農家のアラフィフおばちゃんです(^-^)食と言う漢字は人と良いの2つの漢字から成り立っているのだよと人生の先輩から教えて頂きました。食べることは生きる原点、食を大切にする事は自分を大切にする事に繋がっていると思っております。管理栄養士、調理師の資格を持ち、兼業で米作りをしながら、食の大切さをこれからの人達に伝えて行く事をしたいです。
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米麹

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