新感覚辛子蓮根！松橋百年蓮根のサラダ
旬の食春陽食堂 @cook_40124802
くまもと手しごと研究所にて掲載されますhttp://kumamototeshigoto-labo.jp/smp/
このレシピの生い立ち
熊本県宇城市松橋町は県下有数のれんこんの産地です。辛子蓮根は熊本で有名ですがその辛子蓮根の味をアレンジしたサッパリとしたサラダ風の辛子蓮根です。
新感覚辛子蓮根！松橋百年蓮根のサラダ
くまもと手しごと研究所にて掲載されますhttp://kumamototeshigoto-labo.jp/smp/
このレシピの生い立ち
熊本県宇城市松橋町は県下有数のれんこんの産地です。辛子蓮根は熊本で有名ですがその辛子蓮根の味をアレンジしたサッパリとしたサラダ風の辛子蓮根です。
作り方
- 1
れんこんは皮をむいて薄くスライスして、酢水につけておく
- 2
アスパラガスは2センチほどの長さに切って塩茹でしておく
- 3
れんこんは酢を入れたお湯で茹でておく、少し歯ごたえがあるくらいがいい
- 4
マヨネーズ、練り辛子、味噌、薄口醤油を混ぜ合わせておく
- 5
れんこん、アスパラを、盛り付けて辛子味噌マヨネーズを上からかける
- 6
混ぜても良い
コツ・ポイント
れんこんは空気に触れると色が変わりやすいので、酢水につける事をオススメします
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