かつを、昆布で出汁を取る。だしパックや市販のだしでも可

出しに酒、赤酒（みりん）薄口醤油、塩を加えて一煮立ちさせ粗熱をとったら冷蔵庫、氷で冷やしておく

野菜を切って茹でる
（野菜は好きなものでよい）
今回はアスパラ、れんこん、にんじん
薬味に大葉とみょうが

⑵で捏ねただんごを500円玉程度の平たい丸にして、団子が浮いてくるまで茹でる。茹でたらザルにとり冷やす

茹でただんご、野菜を盛り付け、冷たく冷やしただし汁をかける。
薬味を乗せて出来上がり