冬瓜は種とワタを取り、皮を厚めにむきます。緑の筋が見えないところまでむきます。

半量をすりおろし、残りは1cm角に切ります。お鍋に入れます。

エビは殻をむいて背ワタ・腹ワタを取り、よく洗って4等分くらいに切ります。

②に☆を加えて火にかけます。灰汁を取りながら煮ます。柔らかくなったら③を入れます。エビに火が通ったら出来上がりです。