フライパンに少量のサラダ油をしき、厚揚げ全体に軽く焼き色をつける。

焼き色がついたら、酒・砂糖・醤油・水を入れ、厚揚げに絡めながら軽く煮詰める。タレが残っている状態で火を止める。

下に水菜をしき、厚揚げと煮詰めたタレを乗せて、上にマヨネーズをかける。
タレが水菜にしみわたり美味しいです。