さわらは塩・こしょう・酒をふり下味を付ける。小麦粉を全体に薄くつける。味噌マヨソースの材料を混ぜておく。

熱したフライパンになたね油を入れ、1のさわらを加え両面を焼く。

さわらの脇にアスパラガスときのこを入れて炒める。

さわらに味噌マヨソースを少量塗り（多くぬると味が濃くなってしまうので注意）、酒を振り入れ蓋をして酒蒸しにする。