●下準備●
木綿豆腐は皿などをのせて重しをし、水切りをする（約30分）。万能ねぎは小口切りにする。

●作り方●
ボウルにAの材料を入れ、手でよく混ぜ合わせ、8等分にして丸型に整える。

フライパンにサラダ油を熱し、[2]を弱火で両面こんがり焼く（約５分）。

[3]のフライパンにBを加え、中火でハンバーグに絡めながらとろみがつくまで加熱する。

[4]をたれごと皿に盛り、お好みでクレソンを添える。