バターは1cm角に切り、強力粉をまぶしてラップで包み、冷蔵庫で冷やしておく。オーブンを200℃に余熱しておく。

強力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を計量し、合わせてボウルにふるって入れる。

冷やしておいたバターをボウルに入れ、手ですり潰すようにしながら、粉チーズっぽくサラサラになるまで混ぜる。

溶いた卵と牛乳を混ぜたものをボウルに3.4回に分けて加え、その都度ゴムベラで切るようにさっくりとまぜる。（練らない）

生地がねっとりしてくるくらいに混ざったら、チョコチップを加え、手でひとまとめにする。

ボウルの中で生地を重ねて押す作業を、10回前後繰り返す。（重ねが少ないと層にならず、膨らみません）

打ち粉をした台の上に生地を取り出し、4等分してそれぞれ厚さが1〜1.5㎝になるまで丸く広げ、スケッパー等で8等分する。

牛乳を塗り、余熱したオーブンで、200℃で13〜14分を目安に焼き色を見ながら焼く。