豚こま肉全体に片栗粉をまぶします。

【合わせ調味料】の材料を混ぜ合わせておきます。

フライパンに【炒める用】のごま油を熱し、生姜、にんにく、豆板醤を炒めます。

1の豚肉を投入して、紹興酒を加えます。

肉に火が通ったら豆豉醤を入れて混ぜ、【合わせ調味料】を加えて一煮立ちさせます。

豆腐を入れて3分程クツクツと静かに煮ます。

弱火にして【水溶き片栗粉】を回し入れ、底から静かに混ぜてとろみをつけます。