米をとぎ、少なめの水加減で炊く。

酢・砂糖・塩はよく混ぜ合わせる。卵は錦糸玉子にする。

錦糸玉子をつくる。卵に砂糖・酒・塩を混ぜ、薄焼きにし、細切りする。

菜の花は沸騰したお湯に塩をひとつまみを入れ、菜の花の固い部分から色よくゆで、冷水にさらす。

米が炊けたら、ボールにあけ、熱いうちに2を入れ、切るように混ぜる。（うちわで扇ぎながら混ぜるとなおよい）

5が冷めたら半分をお弁当に詰め、錦糸玉子・ピュアふぶき・菜の花で飾り付ける。

5の半分をいなり寿司用油揚げに詰め、2個にでんぶとおひなさまかまぼこをのせる。

2個に錦糸玉子とおだいりさまかまぼこをのせてできあがり。