柚子のバターサンド
REANO〜☆ @cook_40156056
柚子の香りが爽やかな柚子のバターサンド。手間はかかるけど爽やかで美味しいです♪
このレシピの生い立ち
柚子の香りが好きなのでお菓子にしてみました。
柚子のバターサンド
柚子の香りが爽やかな柚子のバターサンド。手間はかかるけど爽やかで美味しいです♪
このレシピの生い立ち
柚子の香りが好きなのでお菓子にしてみました。
作り方
- 1
《柚子のピール》
柚子の皮(白いワタの部分は入れない)を細く刻み、2回茹でこぼす。 - 2
砂糖、柚子の絞り汁大さじ2を入れて、弱火にかける。
煮詰まるまで。
煮詰まっらグラニュー糖を少量振りかける(分量外) -
- 3
②のピールをみじん切りにしておく。
- 4
《クッキー生地》
バターを常温に戻し、クリーム状にして、砂糖を加えて混ぜる。
卵黄を少しずつ加え混ぜる。 - 5
柚子の皮と柚子の汁を加え混ぜる
-
- 6
粉類は一緒にふるっておき、⑤の生地に加えさっくり混ぜる。生地をラップに包み1時間ほど冷蔵庫で休ませる。
- 7
生地を3mm程度の厚さに麺棒で伸ばし、好きな型でくり抜く。
-
- 8
160度に温めたオーブンで10分ほど焼く
(焼き過ぎないように)
焼いたら冷ましておく。 - 9
《バタークリーム》
ホワイトチョコを湯煎で溶かしておく - 10
卵白にグラニュー糖を加え、硬めのメレンゲを作る。
-
- 11
別のボールでバターを柔らかくなるまで練り、⑨のホワイトチョコを混ぜて、⑩のメレンゲを少しずつ加えながら混ぜていく。
-
- 12
③のピールに柚子の絞り汁を混ぜておいて、それを先ほどのバタークリームに混ぜる。
-
- 13
《仕上げ》
クッキーが冷めたら、柚子のバタークリームを絞り袋などに入れて絞る。 -
- 14
クッキーで挟んで出来上がり！
-
- 15
爽やかな柚子の香りです♪
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コツ・ポイント
柚子のピールにしてからクリームに混ぜると苦味もなく美味しいです。
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