材料を揃えます

2つの鍋の湯を沸かしておきます。
菜の花を茹で上げたら、麺をすぐに茹でます。

菜の花は、先を５ｍｍほどカットして、塩５％のお湯で茹でます。
手際よくゆであがったら、水で冷やし、水切りします。

そうめんも沸騰したお湯にそうめんを入れて、沸騰したら、びっくり水をして、再沸騰したら、水に冷やして、ザルにあげます。

鍋にオリーブオイルを入れて、鷹の爪輪切りを入れて、弱火で、焦げない様にします。
最後に刻みにんにくを入れます

オリーブオイルに香りが移ったら、干しエビを入れて、手早く炒めます

菜の花を入れて、さっと油に馴染ませます。

真ん中を空けて、そうめんを入れます

麺に味が染みるように、竹べらと箸両使いで手早くからめます。

麺が固まらない様に時々、空気を入れます。
次にナンプラー、レモン、ブラックペッパー、天塩で味を調えます

具とそうめんが馴染んだら、皿に盛り付けます

Ｔｏｐに鷹の爪の糸切りを乗せて完成です。
様々なパンチが効いて、エスニックな味が楽しめます。