毛木は3㎝ぐらいのぶつ切り、生姜は千切りにする。

水と酒を鍋に入れ火にかける。沸騰したら魚を皮を上にして重ならないように入れる。

魚が白くなりかけたら、生姜を入れる。

みりんと醤油、ネギを入れて中火で落し蓋をして煮つける。
時々煮汁をかけて照りを出す。

煮汁が少なくなったら出来上がり。
ネギを添え、煮汁をかけて盛り付ける。