タイ風ペペロンチーノ
パクチーが食べたくて作ってみました。
このレシピの生い立ち
プラントに植えたパクチーが大きくなってきて、どうやって食べようか悩んでいたところ、「ペペロンチーノにすればいいよ」と天からお告げがありました。
タイ風ペペロンチーノ
パクチーが食べたくて作ってみました。
このレシピの生い立ち
プラントに植えたパクチーが大きくなってきて、どうやって食べようか悩んでいたところ、「ペペロンチーノにすればいいよ」と天からお告げがありました。
アプリでひらく作り方
- 1
パクチーは葉と茎、根を分けて、茎はみじん切りにします。
にんにくは厚めに切ります。 - 2
最初にソースを作ります。
フライパンにごま油大匙2とにんにくを入れてごく弱火で温めます。 - 3
せっかくの香りが飛んでしまうので、これ以後もフライパンの火は常に弱火にしてください。
- 4
にんにくがきつね色になったら、パクチーの茎と根、鷹の爪を加えて火を止めます。
-
- 5
パスタをゆでます。お湯1ℓ当たり大匙1程度の塩を入れたお湯でパスタをゆでます。
- 6
パスタのゆで時間は30秒ほど短く設定してください。
- 7
パスタをゆでている間にソースを完成させます。
フライパンを弱火で温めて、醤油大匙1、みりん大匙1/2を加えます。 - 8
さらにパスタのゆで汁大匙4-5程度をフライパンに加えて、ソースと混ぜ合わせます。
- 9
ゆで汁とソースが混ざってドロドロになったらOKです。うまく混ざらない場合は小麦粉を一つまみ入れるといいかもしれません。
-
- 10
フライパンにナンプラー大匙1/2と仕上げ用ごま油小さじ1を加えて、火を止めます。
- 11
パスタがゆであがったら、フライパンに加えてよく混ぜ合わせます。(火を入れる必要はありません)
- 12
お皿に盛って上にパクチーの葉を乗せたら完成です！
-
コツ・ポイント
* 香りが飛んでしまうのでソースは常に弱火で
* 麺が油でギトギトにならないよう、ソースはしっかり乳化させてください
* パスタのゆで時間は30秒ほど短く。ゆで時間ちょうどだと、食卓に並ぶまでに麺が伸びてしまいます。
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