イカの腸を取り皮をはぎ、胴体、エンペラ、足と写真のように三つに分けます。

イカ３ハイ全てさばいたら胴体を包丁で叩いて細かくミンチにします。エンペラと足は触感を残すために１cm角程度のぶつ切りに。

イカ全て、すり身、玉ねぎ、塩コショウ、片栗粉、マヨネーズ全て混ぜ形を丸く整え冷蔵庫に入れ一時間冷やして置きます。

冷やしたものを小麦粉→卵→パン粉を付け180℃の油で3~4分程揚げて出来上がりです。