長なすも人参より大きめのサイコロに切り、鍋へ入れて炒める。切ってすぐなので私は水にさらさない。気になる方はさらしてね。

玉ねぎを使うときは根菜類と先に炒める。全体にドレッシングがまわれば、ほかの材料を入れ、炒める。コーンは水分も入れる。

トマト水煮はカットでなければ塊をつぶして入れ、混ぜる。蓋をして水分を蒸発させすぎないように、焦がさないように弱火で煮る。

全体に味がなじみ、まとまるように10分以上煮る。甘味出すにはもーっと煮る。オムレツにのせたり、ピザソースにしたり。

追記*豆腐ハンバーグにラタトゥイユかけて、チーズを乗せ、蓋して蒸らしてとろけさせる。