タマゴと豆乳は、常温に戻して約45度の湯をはった鍋で湯煎の準備。オーブンは170度に予熱しておく。

豆乳にバニラペーストを溶かし、タマゴに砂糖を全部入れてハンドミキサーの低速でまぜる。

ボウルを湯煎しながら、マヨネーズくらいの色になるまで高速で混ぜる。

生地が爪楊枝を刺して立つくらいまで泡立ったら、米粉を混ぜる。画像はヘラですがホイッパーで底から混ぜる方がおススメです。

生地にツヤが出たら型に流し込み予熱したオーブンで35分焼く。

焼き上がったら、20㎝くらい上から打ち付けて粗熱がとれたらケーキクーラーで冷ます。

バニラペーストはバニラエッセンスで大丈夫です。

今回の米粉は、こちらを使いました。

レシピID : 19871255のクリームを使うと、生クリームよりあっさりしていてオススメです。