ドライフィグ1個を十字にカットして4等分に、小さいものは半分にカットする。

これにラム酒とコアントローを加えてラップをし、4～５日おきリキュールを吸わせる。
一日一回良く混ぜ合わせる。

粉類を合わせてふるっておく。　耐熱皿にオーブンペパーを敷いて、くるみを広げ電子レンジに３分程かけて乾煎りしておく。

ボウルに卵白２個分を入れハンドミキサーで泡立て、きび糖６０ｇを３回に分けて加えながらしっかりとしたメレンゲを作る。

泡立て器でバターをクリーム状にし、きび糖を加えて白くもったりするまで擦り混ぜる。
はちみつと水あめも加えてすり混ぜる。

⑤のメレンゲのきめを整えてその１/３量を加えて、泡が見えなくなるまでゴムベラでよく混ぜ合わせる。

残った粉類とメレンゲをそれぞれまだ粉気や泡が残っている状体の時に2回くらいに分けて加えていく。

残った粉類とメレンゲをそれぞれまだ粉気や泡が残っている状体の時に2回くらいに分けて加えていく。

⑨に細かく砕いた胡桃と③のフィグを加えて、生地に艶が出るまでさっくりと練らないように混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた型に⑩の生地を入れ込んで、180℃のオーブンで25分ほど焼く。

耐熱容器にジャムとコアントローを入れて、レンジで１0～２0秒ほど温める。

ケーキが焼き上がったらすぐにワイヤーラックの上で、ケーキの側面だけシ-トをはがし刷毛で全体に⑫をぬる。

完全に冷めたら底のシートーをはがし、お好みで粉糖を振って出来上がり。