豆腐はお好みの大きさにカットし、キッチンペーパーで水気を切る。生姜はすりおろしておく。

(1)の豆腐の四方に、まんべんなく小麦粉を付ける。170～180℃に熱した揚げ油にそっと豆腐を入れる。

豆腐の表面色が付いてきて、カリッとなるまで揚げる。揚がったら豆腐を取りだし、油を切る。

鍋にサラダ油を中火で熱し挽肉を炒める。肉に火が通ったら水を注ぎ、■を入れて一煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみを付ける。